Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- Tavayı yakmak için: 2 yemek kaşığı pudra şekeri veya toz şeker
❝Şefin Notu
Alt kısmının hafif yanık kokusu gerçek kazandibinin en sevilen özelliği; şekeri yakarken başında durmak önemli.
Yapılışı
1
Tencereye süt, un, nişasta ve şekeri al, pürüzsüz olana kadar çırp.
2
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştır, kaynamaya yakın vanilini ekle.
3
Koyu kıvamlı bir muhallebi elde edince ocaktan al.
4
Geniş tabanlı bir teflon tavayı veya kalın tabanlı fırın tepsisini pudra şekeri ile kapla.
5
Ocağın büyük gözünde, kısık-orta arası ateşte şekeri yakıp karamelize et.
6
Hazırladığın muhallebiyi üzerine dök, spatula ile düzelt.
7
Kısık ateşte tavanın aynı yerinde birkaç dakika daha tutarak altının iyice karamelize olmasını sağla.
8
Tamamen soğuyunca buzdolabına al, iyice soğut.
9
Servis ederken kenarlardan spatula ile çıkarıp rulo gibi sar veya kare dilimle.