İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
Patlıcan dilimlerine sarılı köfteli, görüntüsü şık kebap
ana yemeket yemeğifırın
Hazırlık30 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon4 Kişilik
Sunum
Servis önerisi
Malzemeler
- 3 adet uzun patlıcan
- 400 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 dilim bayat ekmek içi veya 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
- Üzeri için: domates ve biber dilimleri
- Sosu için: 1 yemek kaşığı salça, 1,5 su bardağı su, tuz
❝Şefin Notu
Patlıcanları çok ince kesmek sararken kolaylık sağlar ve daha narin bir kıvam verir.
Yapılışı
1
Patlıcanları boyuna ince dilimler halinde kes, tuzlu suda beklet.
2
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta ve baharatları yoğur.
3
Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yap.
4
Patlıcan dilimlerini kurulayıp her iki yüzünü de hafifçe kızart.
5
Her patlıcan diliminin ortasına bir köfte koyup sar, üzerine domates ve biber parçası yerleştirip kürdanla sabitle.
6
Tüm parçaları fırın kabına diz.
7
Sos için salçayı suda aç, biraz tuz ekle ve kebapların üzerine gezdir.
8
Önceden ısıtılmış 190°C fırında köfteler pişene kadar yaklaşık 25–30 dakika pişir.
9
Sıcak servis et.