Adana Şiş Kebap
Evde mangal lezzetinde, acılı bol baharatlı kebap
kebapızgaraana yemek
Hazırlık30 dk
Pişirme15 dk
Porsiyon4 Kişilik
Sunum
Servis önerisi
Malzemeler
- 600 g orta yağlı dana veya kuzu kıyma
- 100 g kuyruk yağı (çok ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı pul biber veya isot
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Şişler için metal şiş veya tahta şiş (ıslatılmış)
❝Şefin Notu
Harca kesinlikle ekmek içi koyma; gerçek Adana dokusu için sadece et ve baharat kullanılmalı.
Yapılışı
1
Soğanı rendeleyip suyunu sık, sadece posasını kullan.
2
Kıymayı, kuyruk yağını, soğan posasını, tuz ve tüm baharatları geniş bir kapta en az 10–15 dakika yoğur.
3
Harç homojen ve hafif yapışkan hale gelince üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendir.
4
Elini ara ara ıslatarak kıymayı şişlere bastıra bastıra ince uzun şekilde geçir.
5
Izgarayı veya döküm tavayı iyice ısıt, şişleri yüksek ateşte önce mühürle sonra orta ateşte çevirerek pişir.
6
Yanında soğan salatası, lavaş ve közlenmiş biberle servis et.